Mit „Sommerküche Blitzrezepte“ zeigt Fernsehkoch Christian Henze, wie sich frische, abwechslungsreiche Gerichte mit wenig Aufwand zubereiten lassen. Rund 70 Rezepte für warme Tage sorgen für unkomplizierten Genuss und bringen sommerliche Leichtigkeit auf den Teller.
Für die Kafta-Spieße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Hackfleisch, Tomatenmark, Gewürzen sowie Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse vier längliche Spieße formen, auf Metallspieße stecken, mit Olivenöl bestreichen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8 bis 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Für den Minzjoghurt Knoblauch, Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz abschmecken und fein geschnittene Minze unterheben. Pfannenbrote mit Salat und Zwiebelspalten belegen, die Kafta-Spieße darauf anrichten und mit Minzjoghurt sowie Muhammara garnieren. Mit frischer Minze bestreut servieren.
Christian Henze: Sommerküche Blitzrezepte. 192 Seiten, 29,95 Euro Becker Joest Volk Verlag.
Zutaten für 2 Personen:
Kafta-Spieße: 1 kl. weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g Lamm- oder Rinderhackfleisch, 1 TL Tomatenmark, 1 Msp. gem. Cumin, 1 Msp. gem. Zimt, ¼ TL Paprika edelsüß, 1 TL Zatar (Gewürzmischung), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL natives Olivenöl extra. Minzjoghurt: 1 kleine Knoblauchzehe, 150 g griechischer Joghurt Natur (10 % Fett), 1 EL natives Olivenöl extra, 1 EL Zitronensaft, Salz, 2 Minzblätter. Zum Servieren: ½ Romana-Salatherz, 1 kleine rote Zwiebel, 2 warme Pfannenbrote oder warmes, knuspriges Fladenbrot, 2 EL Muhammara (orientalische Paprika-Walnuss-Paste) aus dem Glas/ Kühlregal, einige Minzblätter.