Die Heilkraft aus dem Norden nutzen
Die nordische Kost aus dem Buch „Nordic Diet“ wirkt positiv bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Krebs und bei Diabetes Typ 2. Sie unterstützt einen gesunden Alterungsprozess und hilft oft nebenbei beim Abnehmen. Die Zutaten stammen aus heimischem Anbau, nachhaltig und ohne exotische Superfoods, fast wie früher, nur moderner kombiniert.
Die Gerichte sind schnell zubereitet, mit Zutaten vom Wochenmarkt oder aus dem Garten. Auch Fleischliebhaberinnen und -liebhaber kommen auf ihre Kosten: Im Buch werden köstliche Wild- und Fischgerichte aus dem hohen Norden vorgestellt.
Die Gemüsesticks aus dem Ofen sind schnell gemacht und schmecken auch Kindern. Wurzelgemüse bietet reichlich Vitamine und sehr viele Ballaststoffe. Fettarmer Quark mit Rapsöl angereichert bringt ein besseres Fettsäuremuster als normaler Speisequark mit.
Zubereitung: Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen und in Pommesform schneiden. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Sticks mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern der Provence und Öl marinieren und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Zitrone heiß abwaschen und Zesten abziehen. Quark in einer Schüssel mit Zitronenzesten, Schnittlauch, Rapsöl und Kurkuma vermischen, pfeffern und salzen. Als Dip zu den Gemüsesticks servieren.
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ZUTATEN FÜR ZWEI PERSONEN:
2 mehligkochende Kartoffeln, 1 Pastinake, 1 Petersilienwurzel, 1 Möhre,
5 Schwarzwurzeln, Salz, Pfeffer, ½TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Kräuter der Provence, 3 EL Rapsöl, 5 Stängel Schnittlauch, 1 Bio-Zitrone, 100 g Magerquark, 1 TL Rapsöl, 1 Prise gemahlene Kurkuma, Pfeffer, Salz.