Apfelkuchen mit Quarkfüllung und Knusperstreuseln
Der Apfel-Käsekuchen mit cremiger Quarkfüllung und knusprigen Streuseln lässt sich ganz einfach selbst backen. Ob zum gemütlichen Sonntagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste – dieser Kuchen passt zu vielen Gelegenheiten. So geht’s: Springformboden fetten, Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze 180, Heißluft 160 Grad. Streuselteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu Streuseln verarbeiten. Gut die Hälfte der Streusel in der Springform mit Hilfe eines Esslöffels zu einem glatten Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 20 Minuten. Boden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Füllung: Äpfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Käsekuchenfüllung: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Den Boden mit zwei Drittel der Apfelstücke belegen. Die Käsekuchenfüllung darauf geben. Erst die übrigen Apfelstücke, dann die restlichen Streusel gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse verteilen. Die Form wieder in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel, Backzeit: 60 Minuten.
Käsekuchen in der Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand lösen, aber nicht entfernen und den Kuchen erkalten lassen
Vor dem Verzehr aus der Form lösen und mit Puderzucker bestreuen.
ZUTATEN: Für die Springform (Ø 26 cm): etwas Fett. Streuselteig: 350 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 150 g
Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 100 g weiche Butter oder Margarine, 2 Eier (Größe M). Apfelfüllung: etwa 650 g Äpfel, z. B. Elstar. Käsekuchenfüllung: 750 g Speisequark (Magerstufe), 300 g Schlagsahne, 125 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 3 Eier (Größe M), 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack. Zum Verzieren: etwas Puderzucker.