Das Kinderkochbuch „Koch- und Backabenteuer mit Spekulatius“ von Tobias Goldfarb macht Lust aufs gemeinsame Werkeln am Herd und Backofen.
Zubereitung der Hackbällchen mit Parmesan-Kürbis16: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Kürbisfleisch in 3–4 mm breite Spalten schneiden und auf einem Backblech ausbreiten. Mit 2 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern15 Min. garen.
Tomaten würfeln, Spinat hacken. Hackfleisch, Tomaten, Spinat bis auf ein paar Blätter, Ei, 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Und zu 16 Bällchen formen. In Öl unter Wenden 10-15 Minuten braten. Inzwischen für Käsekruste Parmesan reiben. Mit Panko und 1 EL Öl mischen, salzen und pfeffern. Kürbis aus dem Ofen nehmen und Parmesanmischung darauf verteilen. Weitere 10 Min. garen, bis die Kruste goldbraun wird. Mit restlichem Spinat bestreuen.
Zutaten für 4 Personen:
1 Hokkaido-Kürbis (1 kg), 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 35 g Parmesan, 40 g Panko (ersatzweise Semmelbrösel). 30 g getrocknete Tomaten, 50 g Baby-Blattspinat (ersatzweise Rucola), 500 g mageres Rinderhackfleisch, 1 Ei Größe S, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl.