Dieses Gartengemüse passt gut zu Gegrilltem
Eingelegtes Gartengemüse ist nicht nur eine praktische Methode, um die eigene Ernte haltbar zu machen, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee aus der Küche. Zubereitung: Gemüse waschen, putzen und in große Stücke, Fenchel in Scheiben schneiden. Tomaten ganz lassen. Knoblauchzehen abziehen. Kräuter waschen. Gläser und Schraubdeckel auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Abtropfen lassen, nicht abtrocknen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander unter Rühren scharf anbraten. Angebratenes Gemüse lagenweise oder gemischt mit den Kräuterzweigen in die Gläser schichten. Zucker in der heißen Pfanne etwas karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kochen, bis der Zucker gelöst ist. Einmachhilfe unterrühren und die Gläser mit dem heißen Sud auffüllen. Gläser verschließen.
ZUTATEN FÜR 10 200–ML-GLÄSER:
Etwa 2 Kilo frisches Gemüse nach Wahl (z. B. Zucchini, Paprika, Auberginen, Fenchel, Cocktailtomaten), 10 Knoblauchzehen, frische Kräuter (z. B. Thymian, Salbei, Rosmarin), etwa 150 ml Speiseöl(z. B. Olivenöl), 50 g Zucker, 1 l Balsamico Bianco, 1 EL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe.