Unwiderstehlich mit leckerer Vanillecreme
Die Heidelbeer-Vanillecreme-Torte verbindet saftige Heidelbeeren mit cremiger Vanille. Gebacken werden zwei Böden, Biskuit und ein knuspriger Streuselteig.
Für Vanillecreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach Packungsanleitung mit 750 ml Milch und 100 g Zucker zubereiten. Gelatine ausdrücken und unter heißen Pudding rühren. Pudding in Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken, erkalten lassen. Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze: 200 Grad, Heißluft: 180 Grad.
Biskuitteig: Eier in Rührschüssel mit Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in Springform glatt streichen. Form auf Rost in Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: 10 Minuten. Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Boden erkalten lassen.
Streuselteig: Springform säubern und Boden fetten. Mehl in Rührschüssel geben, übrige Zutaten hinzufügen und mit Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel auf Springformboden mit Löffel zu Boden andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: 12 Minuten.
Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf Kuchenrost erkalten lassen. Streuselboden auf Tortenplatte legen und mit Heidelbeerkonfitüre bestreichen. Vom Biskuitboden das mitgebackene Backpapier abziehen und auflegen. Einen Tortenring darumstellen.
Vanillecreme: Heidelbeeren verlesen und waschen. Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren, Sahne unterheben. 300 g Heidelbeeren unterheben und Vanillecreme auf Biskuitboden verstreichen. Restliche Heidelbeeren so auf der Creme verteilen, dass ein 2 cm breiter Rand bleibt. Torte mind. 2 Std. kühlstellen.
Verzierung: Die Mandeln ohne Fett in goldbraun rösten und erkalten lassen. Tortenring lösen und entfernen. Tortenrand und -oberfläche mit Mandeln garnieren. Vor dem Servieren Torte mit Puderzucker bestreuen.
ZUTATEN:
Springform (26 cm), Backpapier, Fett. Vanillecreme: 10 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß, 2 Pck. Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille, 750 ml Milch, 100 g Zucker, 500 g Heidelbeeren, 400 g kalte Schlagsahne. Biskuit: 2 Eier (M), 50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 60 g Weizenmehl, ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin. Streuselteig: 150 g Weizenmehl, 100 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker. Zum Bestreichen: 2 EL Heidelbeerkonfitüre. Zum Verzieren: 50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln, Puderzucker.