Was kommt heute auf den Tisch? Jenny Böhme gibt in „Das gibt’s jetzt öfter“ viele leckere Antworten auf diese Frage. Ihr Kochbuch bietet rund 60 unkomplizierte Rezepte für die ganze Familie, praktische Tipps und Ideen für eine abwechslungsreiche Alltagsküche.
Cornflakes-Knusper-Schnitzel mit Schupfnudel-Bohnen-Pfanne
Bei knusprig panierten Mini-Schnitzeln werden nicht nur Kinder schwach. Dazu gibt es gebratene Schupfnudeln und Bohnen in einer cremigen Frischkäsesoße – ein unkompliziertes Familienessen.
Zubereitung: Bohnen fünf Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Schnitzel platt klopfen, in acht kleine Stücke schneiden und salzen. Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Schnitzel erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden. In heißem Butterschmalz von beiden Seiten jeweils zwei bis drei Minuten knusprig braten.
Parallel die Schupfnudeln in Butter etwa vier Minuten anbraten. Bohnen dazugeben und kurz mitbraten. Milch, Frischkäse und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Schupfnudel-Bohnen-Mischung rühren. Kurz aufkochen lassen und mit den Schnitzeln servieren.
Tipp: Statt Cornflakes eignen sich auch zerbröselte Salzbrezeln oder Tacos. Mit etwas Curry- oder Paprikapulver bekommt die Panade eine zusätzliche Würze.
Zutaten für vier Personen:
Schupfnudel-Pfanne: 400 g TK-Prinzessbohnen, 2 EL Butter (ca. 30 g), 500 g Schupfnudeln (Kühlregal), 200 ml Milch, 2 EL Frischkäse Natur, 1 TL mittelscharfer Senf, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer. Schnitzel: 500 g Hähnchenschnitzel, Salz, 40 g Weizenmehl Type 405, 2 Eier, 120 g ungesüßte Cornflakes, 50 g Butterschmalz.