Herrlich leckeres Soulfood aus Resten
Das Kochbuch „Schwäbische Restlesküche“ nimmt die Leserinnen und Leser mit auf eine kulinarische Zeitreise, zurück in die Küchen unserer Großmütter. Damals war es selbstverständlich, sparsam zu wirtschaften und doch köstlich zu kochen – „nix verkomme lasse“ war gelebte Praxis. Aus dem, was vom Vortag übrig blieb, entstanden neue, oft sogar noch bessere Gerichte: Kartoffelreste verwandelten sich in würziges Gulasch, altbackenes Brot wurde zur süß-knusprigen Brotsuppe, und aus übrig gebliebenen Spätzle oder Fleischstücken entstanden Klassiker wie der Gaisburger Marsch oder Saure Bohnenspatzen.
Einfach, aber mit vollem Geschmack
Das Besondere an diesem Buch ist nicht nur die Sammlung bewährter Rezepte, sondern sind auch die vielen Geschichten, Erinnerungen und alten Fotografien, die das Lebensgefühl vergangener Zeiten wieder lebendig machen. Es geht um mehr als ums Kochen – es geht um den Wert von Lebensmitteln, ums Haushalten und um die Freude, aus Wenigem etwas Großes zu schaffen.
Alle Gerichte sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und voller Geschmack. Sie bringen Abwechslung in den Alltag, ohne dass viel eingekauft werden muss. So vereint dieses Buch gleich drei Aspekte, die heute aktueller sind denn je: Tradition, Nachhaltigkeit und Genuss.
„Schwäbische Restlesküche“ ist damit nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein Stück Erinnerungskultur. Es zeigt, wie unsere Großmütter und Mütter mit Kreativität, Erfahrung und Liebe zum Detail Rezepte entwickelten, die bis heute nichts von ihrem Charme verloren haben.
Wir stellen daraus ein schmackhaftes Rezept vor, das auch Kinder sehr gerne mögen, zum Beispiel mit Apfelmus, Zimt und Zucker: Arme Ritter.
Zubereitung: Die Eier mit der Milch verquirlen, leicht salzen, die Brotscheiben darin eintauchen, abtropfen lassen und in reichlich Butterschmalz goldgelb ausbacken. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
Variante: Je eine Scheibe Käse und Schinken auf die Brotscheiben legen und mit einer weiteren Scheibe Brot zudecken. Panieren und goldgelb herausbacken.
Diese Armen Ritter können auch mit Schwarzbrot zubereitet und mit Endiviensalat serviert werden.
Zutaten für 4 Personen:
1–2 Eier, 250 ml Milch, 1 Prise Salz, 4 Brotscheiben (z. B. Toastbrot), Butterschmalz, Zucker, Zimt.
