Fruchtig-lecker mit Maracuja und Zitrone
Ein Buch voller kleiner Freuden: Tilly Pamment präsentiert über 70 Rezepte für süße Kleinigkeiten, die Herz und Gaumen gleichermaßen erfreuen. Ob zarte Zitronenschnitten, fruchtige Mini-Kuchen oder knusprige Plätzchen – jedes Rezept ist ein handlicher Happen voll Sonnenschein, der sofort gute Laune macht.
Kostbarkeiten für jeden Tag
Die australische Bestsellerautorin begeistert mit unkomplizierten Kreationen, die schnell gelingen, köstlich schmecken und sich perfekt teilen und schenken lassen.
Mit ihrer warmen Bildsprache und ihrem Blick fürs Detail zaubert Tilly aus einfachen Zutaten besondere Kostbarkeiten für jeden Tag und jede Gelegenheit.
Ein wunderbarer Begleiter für alle, die Backen, Genuss, Saisonalität und Gemütlichkeit lieben.
Die Melting Moments mit Passionsfrucht und Zitrusaroma, zartschmelzende Kekse, insbesondere die Variante mit Passionsfrucht, sind seit Langem die Lieblingskekse der Autorin. Gute Exemplare sind schwer zu finden, aber wenn man sie entdeckt, sind sie Gold wert.
Für die Kekse Butter, Zucker, Zitrusschale und Vanillepaste in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und schaumig aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Salz mit einem Schneebesen vermengen. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in der Schüssel 15–30 Minuten kalt stellen, damit er etwas fester wird und sich besser formen lässt. Während der Teig ruht, den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig mit den Händen Bällchen formen (etwa 2 TL Teig pro Stück). Mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen, da die Kekse beim Backen aufgehen. Die Kugeln mit einer Gabel leicht flach drücken. Im vorgeheizten Ofen 14 bis 18 Minuten backen, bis sie ganz leicht Farbe annehmen. Dann 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen und vor dem Füllen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
Die Creme schaumig aufschlagen
Währenddessen die Passionsfrucht-Buttercreme zubereiten. Dafür alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben und hell und schaumig aufschlagen. Die Hälfte der Kekse auf der Unterseite großzügig mit der Creme bestreichen, dann einen zweiten Keks daraufsetzen. Die Füllung vor dem Servieren etwas fest werden lassen oder sofort essen, wobei die Buttercreme fröhlich an den Seiten herausquillt. Die Kekse können 4 bis 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
https://arsvivendi.com/Buch/Titel/9783747207468-Eine-Handvoll-Sonnenschein
ZUTATEN FÜR 20 KEKSE:
Kekse: 250 g weiche Butter, 80 g Puderzucker, Abrieb von 1 Bio-Zitrone, Bio-Limette oder ½ Bio-Orange, 1 TL Vanillepaste, 225 g Weizenmehl (Type 405), ½ TL Backpulver, 100 g Vanille-Puddingpulver, ¼ TL feines Meersalz.
Passionsfrucht-Buttercreme: 100 g weiche Butter, 200 g Puderzucker, 1 ½ EL frisches Passionsfruchtmark, 1 TL Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft.