Chapli Kebab schmeckt lecker und exotisch
Mit „Pakistan – Das Kochbuch“ nimmt Maryam Jillani ihre Leserinnen und Leser mit auf eine genussvolle Reise durch die vielfältige Küche Pakistans und präsentiert authentische, schmackhafte Rezepte, zum Beispiel Chapli Kebab.
Zubereitung: In einer Pfanne Koriandersamen, Granatapfelkerne und Kreuzkümmelsamen auf niedriger Stufe 2 Minuten rösten, bis sie sich leicht verfärben und duften. In Mörser zu grobem Pulver mahlen. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Chaat Masala, Chiliflocken, Salz und Gewürzen gründlich mischen. Eier und Maisgrieß hinzufügen und nochmals durchkneten. Knoblauch- und Ingwerpaste sowie Zwiebel, Tomate und Chili einarbeiten. Alles kneten. Jeweils eine Handvoll zu insgesamt acht flachen Pattys formen.
Öl erhitzen, Temperatur reduzieren und Pattys von beiden Seiten 5–7 Minuten braten. Mit Pfannenwender bewegen, damit sie nicht anhaften. Temperatur erhöhen und weitere 1–2 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen.
ZUTATEN:
1 EL Koriandersamen, 1 EL getrocknete Granatapfelkerne (anardana), 1 TL Kreuzkümmelsamen, 500 g Rinderhack,
1 TL Chaat Masala, 1 TL rote Chiliflocken, 1 TL Meersalz, 2 verquirlte Eier, 4 EL Maisgrieß (makki ka atta), 1 TL Knoblauchpaste, 1 TL Ingwerpaste, 1 feingehackte kleine rote Zwiebel, 1 klein gehackte Romatomate (Samen entfernt), 1 grüne Bird’s-Eye-Chilischote, fein gehackt, 4 EL Pflanzenöl.